|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gelijke stukken kip, 25 gr boter, 1 el olie, 100 gr mager spek aan een stuk, 1 grote ui in plakjes gesneden, 2 gehakte stengels bleekselderij, 1 uitgeperst teentje knoflook, 25 gr bloem, 3 dl rode wijn, 3 dl bouillon, zout en verse gemalen zwarte peper,
100 gr champignons in plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel van de kipstukken en verwarm de boter en de olie in de pan en bak de kip bruin.
Breng de kipstukken daarna over in een vuurvaste schotel.
Verwijder het zwoerd en snij de spek in reepjes, fruit het met de ui en de selderij tot het zacht is en doe het dan bij de kip in de schotel.
De knoflook met de bloem in de pan met het overgebleven vet doen en bruin bakken.
De wijn met de bouillon erdoor roeren en het geheel aan de kook brengen, kruiden naar smaak.
De saus over de kip gieten , schotel afdekken en 45 minuten laten stoven.
De champignons toevoegen en nogmaals 15 minuten stoven tot de kip gaar is.
Op smaak afmaken met kruiden.
Voor solocooking invriezen in 4 porties met een kipstuk.
|
|
|